Käsespätzle sind ein wunderbar deftiges Gericht, das mit wenigen, einfachen Zutaten auskommt. Ein Gericht einfach zum Genießen, besonders wenn duftende Reine in die Mitte des Tisches kommt und die Spätzle frisch verteilt werden.
Käsespätzle mit Röstzwiebeln – Rezept
Zutaten für 4 Personen
600 g Mehl
6 Eier
1 ½ TL Salz
ca. 250 ml Wasser
450 g geriebener Bergkäse
2–3 Zwiebeln
1 Tasse Gemüsebrühe
Schnittlauch
Zubereitung
Mehl, Eier, Salz und Wasser in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder Löffel mit Loch abschlagen (kräftige Bewegungen von unten nach oben), bis der Teig Blasen wirft. Den Teig zum Ausquellen etwas ruhen lassen.
Inzwischen einen großen Topf Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Mit dem Spätzlehobel in Portionen den Teig in das sprudelnde Wasser hobeln.
Wenn die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen, sind sie fertig und können mit der Schaumkelle zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden.
Die fertigen Spätzle in eine Auflaufform geben. Die Hälfte des geriebenen Käses daruntermischen, mit einer Tasse Gemüsebrühe übergießen, den restlichen Käse oben drauf geben. Im Ofen bei 250 Grad 10 Minuten überbacken.
Währenddessen die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit etwas Mehl bestäuben und in Butter oder Butterschmalz ausbacken.
Die Spätzle auf Teller verteilen und mit frischen Schnittlauchröllchen und Röstzwiebeln anrichten.
Sonja Friedl begriff schon als Kind auf der familieneigenen Berghütte, wie verbindend Essen sein kann. Nach Jahren im Controlling realisierte die passionierte Köchin ihren Traum und betreibt in München einen exklusiven Event-Catering-Service (www.pantarhei-giesing.de). In jeder ALPS verrät sie Rezepte, die ihr ans Herz gewachsen sind.
© Fotos: Stefan Pabst