Auf der Hütte gab es an kalten Tagen oftmals deftige Suppen mit Gemüse- und Fleischeinlage. Besonders erinnere ich mich an den großen dampfenden Topf voll Gerstensuppe, in dem auch immer ein ordentlicher Kanten kleingewürfeltes Geselchtes verschwand.
Südtiroler Gerstensuppe – Rezept
Zutaten für 4 Personen
1 Zwiebel
1–2 Karotten
1 Stück Sellerie (ca. 30 g)
1 Stange Staudensellerie
1–2 Kartoffeln
100 g Geräuchertes vom Schwein
50 g roher Schinken
100 g Gerste (Perlgraupen)
1,5 l Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
etwas Butter zum Anschwitzen
Zubereitung
Gerste 2 Stunden zuvor in Wasser einlegen.
Gewürfelte Zwiebel in etwas Butter goldbraun anschwitzen.
Karotten, Sellerie und Staudensellerie würfeln und mit andünsten.
Gerste zum Gemüse geben.
Alles mit Brühe aufgießen, das Lorbeerblatt zugeben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Das Geräucherte, den Schinken und die geschälten Kartoffeln würfeln und zur Suppe geben.
Weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sonja Friedl begriff schon als Kind auf der familieneigenen Berghütte, wie verbindend Essen sein kann. Nach Jahren im Controlling realisierte die passionierte Köchin ihren Traum und eröffnete in München die Event Location Panta Rhei (www.pantarhei-giesing.de). In jeder ALPS verrät sie Rezepte, die ihr ans Herz gewachsen sind.
© Fotos: Stefan Pabst