Für dieses einfache, aber köstliche Rezept sind kaum frische Zutaten nötig. Meist hat man bis auf Quark oder Topfen alle Grundzutaten bereits zu Hause und kann damit jederzeit eine leckere Hauptmahlzeit oder ein Dessert zubereiten.
Topfennocken mit Bröselbutter und Früchten – Rezept
Zutaten für 4 Personen
250 g Topfen (40 % oder 20 %)
1 Ei
70 g Gries
70 g Mehl
70 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
Semmelbrösel mit Butter
Früchte der Saison
Zubereitung
Das Brot in ca. 3 cm große Würfel schneiden.
Topfen, Ei, Gries, Mehl, Salz und zerlassene Buttern in einer Schüssel gut verrühren und für 10 Minuten durchziehen lassen. Leicht gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
Zwei Esslöffel anfeuchten und vom Teig kleine Nocken abstechen und in das leicht kochende Wasser einlegen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser noch leicht köchelt und die Nocken etwa 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen in einer Pfanne Butter schmelzen, die Semmelbrösel einstreuen und vorsichtig so lange rösten, bis sie goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle die Topfennocken aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und zu den Bröseln geben. Mehrmals wenden, bis die Nocken rundherum mit Bröseln bedeckt sind. Die fertigen Topfennocken auf Tellern anrichten, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Früchten garnieren.
Sonja Friedl begriff schon als Kind auf der familieneigenen Berghütte, wie verbindend Essen sein kann. Nach Jahren im Controlling realisierte die passionierte Köchin ihren Traum und eröffnete in München die Event Location Panta Rhei (www.pantarhei-giesing.de). In jeder ALPS verrät sie Rezepte, die ihr ans Herz gewachsen sind.
© Fotos: Stefan Pabst